Fin ora è sempre stata un po' incasinata la cosa. In stay night, nella prima route, pure spiegano che i servant non conservino ricordi ma poi già in UBW vien chiarito che sebbene non abbiano ricordi nel senso stretto della parola, essi "restano nel corpo" come "conoscenza", in maniera simile a una montagna di libri di cui però il proprietario non sa quando sono arrivati (testuali parole) facendo quindi difficoltà a individuare "quando è avvenuto cosa" . Poi pian piano nel corso degli anni anni hanno chiarito ulteriormente arrivando al "i ricordi di altre guerre restano come vaghe ombre" in FGO, ma sempre lasciando il tutto abbastanza vago, immagino per poter gestire la cosa un po' più a piacimento di volta in volta. Uno degli ultimi aggiornamenti al riguardo, in una domanda posta a Narita su strange fake è che il trono inoltre aggiusti ulteriormente i ricordi ereditati in quella timeline per non creare contraddizioni.
Saber è un caso un po' particolare invece per una ragione che venne spiegata nel corso della prima route, che non so se possa spoilerare o meno, non vorrei facessero richiami in futuro al riguardo pur mancando la prima route. Lei può conservarli perfettamente, almeno nel corso di zero/stay night